週末、輪島へ戻った時に出張朝市へ行ってきました。
週末ということもあり、なかなかの賑わいでした。
食べ物だけでなく、工芸品や手作りのお土産品も並んでいます。
ちょっとした値段交渉をするのも朝市ならではです。
懐かしいものを発見し、思わず購入しました。
輪島民が「でぶく」と呼ぶ食べ物です。何かわかりますか？
正解は…「ふぐ」です。「ふぐの一夜干し」は輪島でよく食べられている伝統的な干物。
「え？フグ？」
石川県ってフグのイメージないな…と思いましたか？
実は、輪島市は天然ふぐの水揚げ量が全国上位。
一時期は１位になったこともあります。
輪島で水揚げされるふぐは「輪島ふぐ」としてブランド化されています。
マフグやゴマフグなど
様々な種類のフグが水揚げされています。
旬は秋～冬ですが、一年中楽しめます。
クセのない白身で干物や唐揚げが美味しい。
輪島にいた頃はこの「でぶく」をよく食べていました。
実家を出てからというもの、ひとつも食べてなかったな、と懐かしい気持ちで購入。
その日は食べなかったのでラップに包んで冷凍しました。そのまま焼きます。
茶色が醤油味、白いのは塩味。味がついているので焼くだけで食べられます、簡単！
フライパンやオーブンでも焼けます。焼くというより炙るくらいかな。
焼くことでふかっとしました。一緒に購入したあおさも味噌汁にして夕食に。
醤油味。香ばしい醤油の香りと甘みが感じられ、ごはんが進みます。
お酒が好きな人はおつまみにも。私は醤油味が好きです。んまい。
塩味。ガツンと「塩」です。かなりしょっぱいので食べすぎ注意。
ごはんのお供として最高です。
※私は塩分に対して特別な訓練を受けた輪島出身者なので２枚食べましたが、血圧が気になる方は１枚にしときましょう。
先ほどちらっと出てきましたが、他に購入したものも紹介します。
味噌汁は定番ですが、輪島では袋麵などに海藻をのせていました。
５０円の袋麺が５００円レベルぐらいになります。
夫も「こんなん、店いかんでいいやん！」と喜んで食べていました。
食べれば口の中に磯の香りが広がります。んまいな～。
あとは干しわかめも買いました。
これはそのままかじって食べます。おやつです。
もちろん味噌汁にしても正解です。
干物類は焼くだけ、乾物（海藻）はお湯で戻すだけで簡単に食べられていいですよね。
皆さんも輪島へ行ったらぜひ買って食べてみてください。
ただし塩分のとりすぎにはくれぐれもご注意を。
取材：冨水 佳葉（JFいしかわ）
石川県輪島市出身。海と漁師は身近な存在です。地元に貢献できる仕事がしたくて石川県漁協に就職、現在は県産魚のブランドＰＲや広報、公式ＳＮＳ運用を担当しています。アジやブリなど青魚と呼ばれるような魚やバイ貝、海藻が好物です。石川県の美味しい魚は県の宝。その魅力を発信できるように頑張ります！
