石川県産クロマグロ、食べたことありますか？

先日、市場ではある「大物」が場を賑わせていました。

市場に並んでいるのは・・・巨大なクロマグロです。
しっぽを切り落として、断面から脂のノリを確認しています。

でかすぎる・・・。大きいものは１００キロ越え。リフトで釣り上げて運ぶしかありません。

大型のマグロといえば、太平洋側で水揚げされるイメージがありますが、実は石川県でも定置網などに入網し、水揚げされています。

クロマグロ：通称「ホンマグロ」。日本近海を含む太平洋の熱帯・温帯海域に広く分布する。日本人の消費量は世界一。資源管理のため、漁獲枠が設定されている。

とはいえ、このくらいのサイズのクロマグロが一度に水揚げされるのは稀です。こんなん、食べるしかない…ということで、さっそくいきいき魚市にて購入。

金沢港いきいき魚市

朝どれの県産魚も並んでいます。（別日撮影）
そのままでも買えますし、お店にお願いすれば捌いてくれます。聞けば調理法も教えてくれます。

柵を自分で切って刺身にしました。お店では食べられない分厚い刺身が好き。
これはもう適当に切ってしまったのですが、筋に対して直角になるように切るといいらしいです。

私は脂身がそれほど得意ではないので、赤身多めのものを選んだのですが…この「肉」のようなサシ。食べれば口の中でほどけていく…新鮮なので生臭さは皆無です。

もう半分はマグロステーキにしたのですが、まさかの写真を撮り忘れるという体たらくです。それほど美味しかった、ということです。

マグロのステーキ：①フライパンにバターとにんにくを入れて熱する。
②香りが出てきたらマグロをいれて表面を焼く。
③最後にしょうゆを回し入れて完成。切って器に盛り、フライパンにのこったタレをかける。※マグロに塩コショウで下味をつけても◎

焼き具合は私はレアが好きですが、お好みで。子供もぱくぱく食べていました。
柵で買えば簡単に魚料理が試せておすすめです。

皆さんも石川県産クロマグロ、見かけたらぜひ食べてみてください。
※漁獲枠もあり、常に水揚げされる魚ではないため、水揚げ情報は県漁協SNSでご確認ください。