暑い日が続きますが、金沢は連日たくさんの観光客で賑わっています。
石川県へ観光に訪れる方の多くが楽しみにしているのは…地元のおいしい魚介類ですよね！
日本海の豊かな好漁場に恵まれた石川県は、「日本の縮図」といわれるほど多種多様な漁法が行われているのが特徴です。
そのため、水揚げされる魚の種類も驚くほど豊富で、連日市場を色鮮やかに彩っています。
そんな自慢の海の幸を、一度に欲張って楽しめるメニューといえば「海鮮丼」！
今回は、金沢市民の台所・近江町市場にお店を構える「鮨 えのめ」さんにお邪魔して、その圧倒的な美味しさを実食レポートします！
漁師直送の新鮮なネタが並ぶ 「鮨 えのめ」
「鮨 えのめ」は、石川県七尾市能登島にある鰀目(えのめ）漁港と、金沢港などから直接買い付けた新鮮な魚を食べられるお店です。
なんと、仕入れ担当は鰀目漁港の漁師さんのご兄弟だとか。金沢にいながら能登島の「獲れたて」を味わえるお店です。
圧倒的ビジュアル 近江町丼を実食！
今回いただいたのは、お店人気No.1の近江町丼。
これは…海の宝石箱すぎる…！
器を埋め尽くす色とりどりの13種類ものネタが、文字通りキラキラと輝いていて、どこから箸をつけるか迷ってしまうほど贅沢なビジュアルです！
まず、一番目に入るところにいるエビはシマエビです。
正式には、”モロトゲアカエビ” と呼ばれますが、鮮やかな紅白のコントラストの美しさから、シマエビともよばれ親しまれています。特に、たっぷり詰まったエビ味噌は濃厚な味わいを醸しだします。石川県内では主に底曳網やカゴ漁で水揚げされています。今回乗っているものは輪島のカゴ漁のものです。
見た目も美しいシマエビですが、海鮮丼に乗っているのは初めて見ました。
焼いても美味しいのですが、やはり新鮮なものは生でいただくのが一番でしょう。
新鮮すぎて身の弾力がすごい！！甘エビはねっとりとした身に濃厚な甘さですが、こちらはぷりっとした身の甘さが口の中に広がります。
めちゃくちゃんまーい！頭部のミソも忘れずに吸いましょう。幸せすぎる！
※仕入れ状況によりネタの種類は変わります
奥のほうにいる皮つきの切り身はヤナギサワラですね。
標準和名はサワラ。50㎝未満程度の小さいものは「サゴシ」と呼ばれています。
皮目に旨味があり、身はクセがなく上品でんまい。生食でのもっちり感がたまりません。
関西ではよく食べられていますが、県内の消費量はまだまだ少なめ。
ちなみに石川県内の水揚げ量は全国でもトップクラス。ぜひ地元の方にも食べてほしい魚です。
他にも甘エビやイシダイなど石川県産魚がたっぷり乗った丼でした。
どれも新鮮で美味しく、一度に色々な種類の魚が楽しめて最高でした。
ネタは時期や漁の有り無しによって変わるので、その時その時の「宝石箱」をぜひ楽しんでください！
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📍鮨 えのめ 近江町市場本店
所在施設: 近江町市場
所在地： 〒920-0905 石川県金沢市上近江町３３ 1F
電話番号： 076-255-2855
取材：冨水 佳葉（JFいしかわ）
石川県輪島市出身。海と漁師は身近な存在です。地元に貢献できる仕事がしたくて石川県漁協に就職、現在は県産魚のブランドＰＲや広報、公式ＳＮＳ運用を担当しています。アジやブリなど青魚と呼ばれるような魚やバイ貝、海藻が好物です。石川県の美味しい魚は県の宝。その魅力を発信できるように頑張ります！
