【食レポ】アカヤガラ食べてみた！

アカヤガラというお魚をご存じでしょうか？

一度見たら忘れられないそのフォルム。

長～い口で掃除機のように餌を食べています。

県内では主に定置網で水揚げがあり、秋冬に多いお魚です。

今回は小さめですが、このヤガラを調理していきます！

捌いていく！

体が長いだけあって、包丁を入れ始めるお尻はだいぶ下の方にあります。

スーっと切れ目を入れて内臓を出してみると・・・

えっ、内臓これだけ？？？

心臓や胃などは頭の近くにあって、胸ビレよりお尻側には腸しかないようです。

写真のとおり、血もほとんど出ないので捌くのに手間がかかりませんでした。

ぶつ切りにして味噌汁にしてみる！

「ヤガラは汁物にすると美味しいよ」と以前聞いたことがあったので、今回は味噌汁にしてみることに。

とりあえずぶつ切りにして、鍋に投入。

何となく身はフワッとしてそうな雰囲気がしてきました。

あとは他の具材を入れて、味噌汁にしていきます。

完成！

さっそく頂いてみると・・・

身はフワフワ、小骨はほとんどなく、細かい繊維が口の中でほどけていく感じ。ほのかに甘みも感じられます。なんともお上品！

これはお吸い物にも合いそうです。

皮はそのままですが、ほとんど気になりません。

あとから調べたら、頭の骨からいい出汁が出るそうです。

見た目はユーモラスですが、食べたらとても繊細。

なかなか面白い魚ですよね。

魚屋さんで見かけることがあったらぜひお試しください。

ちなみに・・・

今回調理したのはまな板に乗るぐらいの小さめのものでしたが、数年前にはこんな大物が水揚げされたこともあります！最大２ｍほどになるそうです！